5 نصائح لاختيار قهوتك

القهوة هي ثاني أكثر المشروبات استهلاكًا في العالم بعد الشاي (باستثناء الماء). تشير التقديرات إلى أن 1.4 مليار كوب من القهوة يتم سكبها كل يوم في جميع أنحاء العالم. بصراحة ، لطالما أحببت رائحة القهوة أكثر من مذاقها. إلى جانب ذلك ، لطالما أعطتني القهوة طفرة قصيرة الأمد في الطاقة تبعها انهيار مزعج.

ولكن مع كل الدراسات التي تسلط الضوء على الفوائد الصحية للقهوة ، من زيادة البكتيريا الجيدة في أمعائنا إلى تقوية الحمض النووي وتقليل مخاطر الوفاة من جميع الأسباب ، اعتقدت أنني سأجربها مرة أخرى.

الفوائد الصحية للقهوة

القهوة المحمصة عبارة عن مزيج معقد من أكثر من 1000 مركب حيوي وتعتبر أفضل مصدر لمضادات الأكسدة في الأنظمة الغذائية لمعظم الناس. ارتبطت القهوة أيضًا بانخفاض مخاطر:

- مرض الزهايمر

- داء السكري من النوع 2

- كآبة

- الاضطرابات المعرفية

- مرض قلبي

- السرطان

- مرض الكبد

كيفية اختيار القهوة

أتمنى أن يكون اختيار القهوة المناسبة سهلاً مثل شربها ، لكنه ليس كذلك. إذا كنت من محبي القهوة ، فهذه أشياء يجب أن تبحث عنها عند اختيار قهوتك:

. شهادة العضوية

تعتبر القهوة من أكثر المحاصيل التي يتم رشها بكثافة في العالم ولا تريد أن تثقل كاهل جسمك بكل هذه السموم. تشير التقديرات إلى أنه يتم رش ما يصل إلى 113 كجم من المبيدات لكل فدان من القهوة المزروعة تقليديًا.

. مصدر واحد ونمت في أماكن مرتفعة

عادة ما تحتوي المحاصيل التي لها عمليات تخزين طويلة مثل القهوة على السموم الفطرية ، والتي هي منتج ثانوي للعفن. أكثر أنواع السموم الفطرية شيوعًا في القهوة هما الأفلاتوكسين B1 ، وهو مادة مسرطنة قوية و Ochratoxin A (OTA). لقد وجدت الدراسات كميات متفاوتة من السموم الفطرية في القهوة ، حيث وجدت إحدى الدراسات السموم الفطرية في 45 بالمائة من عينات القهوة (2) ، بينما وجدت دراسة أخرى OTA في 33 بالمائة من العينات (3) .

القهوة التي نمت في أماكن مرتفعة ، على ارتفاع 4000 قدم على الأقل فوق سطح البحر ، مثل نيكاراغوا وكوستاريكا ، هي أقل عرضة لاحتواء السموم الفطرية. وتميل القهوة ذات المصدر الواحد إلى احتواء السموم الفطرية على نسبة أقل من خلطات القهوة التي تأتي من مصادر متعددة.

من الملاحظ أن القهوة سريعة التحضير تحتوي على أعلى كميات من السموم الفطرية.

. حبوب أرابيكا لمحتوى كافيين أقل بشكل طبيعي

تخضع حبوب القهوة المستخدمة في صنع قهوة منزوعة الكافيين لعملية لإزالة حوالي 97 بالمائة من محتواها من الكافيين. من أكثر الطرق المستخدمة لإزالة الكافيين هي المعالجة المباشرة ، والتي تستخدم مادة كيميائية تسمى كلوريد الميثيل. يسرد المعهد الوطني للسرطان كلوريد الميثيل على أنه مادة مسرطنة محتملة. ولسوء الحظ ، تبيع معظم الماركات الشهيرة القهوة التي تم نزع الكافيين منها باستخدام هذه المادة الكيميائية.

إذا كنت تبحث عن قهوة منخفضة الكافيين بشكل طبيعي ، فابحث عن حبوب أرابيكا ، التي تحتوي على نسبة 50٪ أقل من الكافيين من حبوب روبوستا. خيار آخر هو البحث عن قهوة منزوعة الكافيين باستخدام عملية المياه السويسرية أو ثاني أكسيد الكربون. يُسمح لمنتجي القهوة العضوية المعتمدة فقط باستخدام عملية المياه السويسرية أو ثاني أكسيد الكربون لنزع الكافيين في قهوتهم.

. تحميص أغمق

تحتوي التحميص الغامق ، مثل التحميص الفرنسي والإيطالي ، على مضادات أكسدة أكثر من تلك الخفيفة.

. التجارة العادلة ونمت الظل

يضمن شراء قهوة التجارة العادلة أن المزارعين كانوا يعملون في ظروف إنسانية وتم تعويضهم بشكل عادل. أخيرًا ، لا تتمتع القهوة المزروعة في الظل بطعم فائق وغني فحسب ، بل إنها تلغي أيضًا الحاجة إلى قطع الأشجار ، وبالتالي تمنع إزالة الغابات.

من يجب أن يتجنب القهوة

النساء الحوامل.

الأشخاص الذين يعانون من ضعف الغدة الكظرية.

الأشخاص الذين يعانون من اختلال التوازن المنحل بالكهرباء.

الأشخاص الذين لديهم تباين في جين CYP 1A2.

افكار اخيرة

عند شراء القهوة ابحث عن:

. شهادة العضوية

. مصدر قهوة واحد

. نمت في الأماكن المرتفعة

. حبوب أرابيكا إذا كنت تبحث عن محتوى منخفض من الكافيين

. تحميص أغمق

. صفقة عادلة

. نمت الظل